Holzbackofen, Modell100

Backfläche 70 x 100 cm, Außenmaß 80x108x44cm
• für 8-12 Laibe
• incl. Thermometer
• ohne Untergestell
- Gewicht ca. 280kg

- Empfohlene Rauchrohrlänge min. 2 besser 3 m oder Kaminanschluß. Baurechtlich ist der Ofen mit einem Grill bzw. einem Holz-Kohle Herd vergleichbar. Der Abstand zu brennbaren Materialien beträgt 20 cm. Vor dem Anschluß sollten Sie mit Ihrem Kaminfeger Rücksprache halten.

- Die Schamotte Steine können reißen wenn der Ofen zu schnell angeheizt wird oder Wasser auf die heißen Platten kommt. Deshalb Ofen nur langsam hochheizen (nur kleingehacktes, trockens, unbehandeltes Holz verwenden) und trocken ausfegen. Während das Feuer brennt müssen die Zuluftschlitze in der Ofentüre und die Rauchrohrklappe geöffnet sein. Ist im Ofen weder Feuer noch Glut z.B. beim Brot backen sind die Luftzufuhr und die Rauchklappe zu schließen.

- Achtung: das Thermometer nicht in den Ofen stellen/stecken solange der Ofen hochgeheizt wird. Die Temperatur kann dann in Flammennähe weit über 500 Grad ansteigen.

- Zum Pizza, Flammkuchen, Fladen backen die Glut auf die rechte Seite räumen und backen während das Feuer brennt. Es kann durchgehend gebacken werden wenn immer wieder kleine Holzstücke nachgelegt werden (Große Holzstücke erzeugen Rauch!). Das Einbauthermometer kann dann 350-400 Grad anzeigen.
Zum Backen von Brot, Kuchen und Fleisch, Glut aus dem Ofen räumen (Vorsicht Brandgefahr!), Thermomter in den Ofen bringen und bei ca. 250-300 Grad Brot und Brötchen direkt auf dem Stein oder in der Form backen (nach dem Ausräumen der Glut ca. 30-60 min warten damit sich die Themperatur gleichmäßig im Ofen verteilen kann).1 kg Brote benötigen ca. 1 Std. Backzeit. Kuchen in der Form bei ca. 200-250 Grad backen. Fleisch und Fisch je nach Größe und Art in einer entsprechenden Backform backen.

Mit der Restwärme kann Niedertemperatur gegart werden oder Obst gedörrt werden. Der Ofen ist nach jedem Anheizen vollkommen geruchs- und geschmacksneutral.

- Wird ein zweitesmal Brot gebacken muß der Ofen nochmals aufgeheizt werden.